Et ve Et Ürünleri

Et ve et ürünleri

Etin tanımı

Et, yeterli olgunluğa erişmiş sağlıklı hayvanlardan (çiftlik  ve su hayvanları) uygun bir teknikle elde edilen tüketilebilir hayvansal dokular olarak tanımlanır.

Et çeşitleri

  1. Kırmızı etler

Sığır, koyun, keçi, domuz gibi yeryüzünde oldukça yaygın kasaplık hayvanlardan elde edilir. Ayrıca bazı bölgelerde sınırlı olarak yetiştirilen manda, deve, at, kanguru, lama, su aygırı, tavşan vb hayvan etleri de kırmızı et grubuna girer.

  1. Kanatlı etleri

Beyaz etler olarak da bilinir. Tavuk eti başta olmak üzere, hindi, kaz ve ördeklerden elde edilir.

  1. Su ürünleri

Su hayvanları etleri diye de adlandırılır. Başta balık eti olmak üzere midye, istakoz, ahtapot gibi suda yaşan pek çok hayvan sayılabilir.

  1. Av etleri

Yaban domuzu, tavşan, keklik

Türlere Göre Etin Rengi

Ete rengini myoglobin denen madde verir. renk hayvanın türüne, yaşına, ırkına, cinsine ve bazı dış faktörlere göre değişir.

  • Sığır eti…………………… Parlak kiraz kırmızısı
  • At Eti………………………. Koyu kırmızı
  • Kuzu ve Koyun………… Açık kırmızıdan koyu tuğla kırmızı
  • Dana Eti………………….. Pembe kırmızı
  • Domuz Eti……………….. Grimsi pembe
  • Balık………………………..Gri beyazdan koyu mat kırmızıya kadar
  • Tavuk………………………Gri beyazdan donuk kırmızıya kadar
  • Erkek etleri, dişi etlerinden daha koyu renklidir.

Total Page Visits: 42 - Today Page Visits: 2

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir