Et ve et ürünleri
Etin tanımı
Et, yeterli olgunluğa erişmiş sağlıklı hayvanlardan (çiftlik ve su hayvanları) uygun bir teknikle elde edilen tüketilebilir hayvansal dokular olarak tanımlanır.
Et çeşitleri
- Kırmızı etler
Sığır, koyun, keçi, domuz gibi yeryüzünde oldukça yaygın kasaplık hayvanlardan elde edilir. Ayrıca bazı bölgelerde sınırlı olarak yetiştirilen manda, deve, at, kanguru, lama, su aygırı, tavşan vb hayvan etleri de kırmızı et grubuna girer.
- Kanatlı etleri
Beyaz etler olarak da bilinir. Tavuk eti başta olmak üzere, hindi, kaz ve ördeklerden elde edilir.
- Su ürünleri
Su hayvanları etleri diye de adlandırılır. Başta balık eti olmak üzere midye, istakoz, ahtapot gibi suda yaşan pek çok hayvan sayılabilir.
- Av etleri
Yaban domuzu, tavşan, keklik
Türlere Göre Etin Rengi
Ete rengini myoglobin denen madde verir. renk hayvanın türüne, yaşına, ırkına, cinsine ve bazı dış faktörlere göre değişir.
- Sığır eti…………………… Parlak kiraz kırmızısı
- At Eti………………………. Koyu kırmızı
- Kuzu ve Koyun………… Açık kırmızıdan koyu tuğla kırmızı
- Dana Eti………………….. Pembe kırmızı
- Domuz Eti……………….. Grimsi pembe
- Balık………………………..Gri beyazdan koyu mat kırmızıya kadar
- Tavuk………………………Gri beyazdan donuk kırmızıya kadar
- Erkek etleri, dişi etlerinden daha koyu renklidir.