Hayvansal Besinler

Hayvanlardan elde edilen insan tüketimine uygun ürünlerin tamamına hayvansal besinler denir. Et, süt, yumurta ve bal hayvansal gıdaları oluşturan temel ürünlerdir. Günümüzde gıda teknolojisi,  bu ürünlerin işlenmesiyle birçok farklı ürün üretilmesine imkan vermektedir. Bu ürünler hakkında detaylı bilgilere  menüden ulaşabilirsiniz.

HAYVANSAL BESİNLERİN FAYDALARI

Bütün canlılar gibi insanlar da  yaşamlarını sürdürebilmeleri  için enerjiye ihtiyaç duyarlar.  vücudun ihtiyaç duyduğu bu enerjiyi üretebilmesi ve metabolik faaliyetlerini kusursuz devam ettirerek kendini yenileyebilmesi için dışarıdan besin öğelerinin alınması gerekmektedir. Bitkisel ve hayvansal olmak üzere 2 temel besin kaynağımız bulunmaktadır. Bitkisel kaynaklı besinler  vücut için önemli bileşenlere sahiptir.  Ancak hayvansal besinler , esansiyel, yani organizmanın kendisinin üretemediği aminoasitler ve mineraller bakımından bitkisel gıdalara göre çok daha zengindir. Ayrıca  proteinlerin biyolojik değerliliği de bitkisel gıdalara göre daha yüksektir. Biyolojik değerlilik vücuda alınan gıdaların ne kadarının sindirilip metabolizmaya katıldığını gösterir. hayvansal gıdalarda bu oran daha yüksektir. Örneğin bitkisel gıdalarla aldığımız 10 gr proteinin yaklaşık 5-7 gramı metabolizmaya katılırken kalan kısmı vücuttan atılır. Hayvansal gıdalarda ise bu oran %80-95 arasında değişmektedir.

Bir insanın günlük protein ihtiyacı vücut ağırlığına göre hesaplanmaktadır. ortalama 0.80 – 0.85 gr X vücut ağırlığı (kg) olduğu belirlenmiştir. ancak bazı faktörler bu miktarı değiştirmektedir. Yaşlılarda ve sporcularda alınması gereken protein miktarı daha fazladır. özellikle kas gelişimine dayalı ağır sporcuların günlük diyetinde 1 kg için 1,5 gr protein bulunmalıdır. 

Hayvansal gıdaların tüketimi ülkelerin gelişmişlik düzeyleri ile orantılıdır. Gelişmiş ülkelerde insanların günlük diyetlerinde almış oldukları proteinlerin çoğunluğunu hayvansal protein oluşturmakta iken, gelişmemiş ülkelerde insanlar protein ihtiyaçlarının çoğunu bitkisel gıdalardan sağlamaktadır. Aslında sadece bu istatistik bile hayvansal gıdaların bitkisel gıdalardan daha üstün ve besleyici olduğunu kanıtlamaktadır.Bir insanın günlük alması gereken proteinin en az yarısının hayvansal kaynaklı olması önerilmektedir.

Gıda	Biyolojik değer	Sindirilme oranı
Yumurta	100	97
Süt	93	97
Tavuk	76	97
Balık	75	97
Sığır eti	75	97
Tahıl	72	79