Gıda Güvenliğinde Küresel Standartlar ve Tek Sağlık Yaklaşımı Tüketici sağlığının korunması ve gıda üretim zincirinin her aşamasında güvenilirliğin sağlanması, günümüz endüstrisinin en kritik gereksinimidir. “Tek Sağlık” vizyonuyla sunduğumuz HACCP (Kritik Kontrol Noktalarında Tehlike Analizi) ve ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi danışmanlık hizmetlerimiz, tesisinizin uluslararası kalite standartlarına ulaşmasını ve yasal mevzuatlara tam uyum sağlamasını hedefler.

HACCP ve ISO 22000 Nedir? HACCP, gıda güvenliğini tehlikeye atabilecek kimyasal, mikrobiyolojik ve fiziksel risklerin üretim sürecinin en başından itibaren tespit edilip engellenmesini sağlayan proaktif bir sistemdir. ISO 22000 ise bu prensipleri uluslararası bir yönetim sistemi formatına taşıyarak, tedarik zincirindeki tüm paydaşlar için izlenebilirlik ve şeffaflık sunar. Bu sistemlerin entegrasyonu, sadece son ürün testlerine bağlı kalmak yerine, hataya mahal vermeyen koruyucu bir üretim kültürü inşa eder.

Danışmanlık Sürecimiz Neleri Kapsar? Tesisinize özel olarak tasarlanan danışmanlık sürecimiz, mevcut durumun analizi ile başlayıp tam akreditasyon sürecine kadar uçtan uca destek sunar:

• Mevcut Durum ve Boşluk Analizi (Gap Analysis): Tesisin altyapısının, personel hijyen standartlarının ve mevcut operasyonel süreçlerin detaylı denetimi.

• Tehlike Analizi ve Risk Değerlendirmesi: Hammadde kabulünden son ürün sevkiyatına kadar tüm aşamalardaki olası risklerin haritalandırılması.

• Kritik Kontrol Noktalarının (KKN) Belirlenmesi: Süreçteki kritik noktaların tespiti ve bu noktalar için izleme sistemlerinin, kritik limitlerin oluşturulması.

• Dokümantasyon ve Prosedür Hazırlığı: ISO 22000 standartlarına uygun kalite el kitapları, izlenebilirlik formları ve standart operasyon prosedürlerinin (SOP) yazılması.

• Personel Eğitimleri: Üretim sahasındaki personelden üst yönetime kadar tüm ekibe gıda güvenliği kültürü ve hijyen-sanitasyon eğitimlerinin verilmesi.

• İç Tetkik ve Validasyon: Sistem kurulduktan sonra deneme denetimlerinin yapılması ve HACCP planının doğrulanması.

Kimler Bu Hizmetten Faydalanmalıdır?

• İhracat yapmayı hedefleyen veya global perakende zincirlerine ürün tedarik eden gıda üreticileri.

• Endüstriyel evcil hayvan maması (pet food) ve fonksiyonel ödül maması üreten tesisler.

• Soğuk zincir lojistiği ve IFS Logistics standartlarına uyması gereken depolama ve dağıtım merkezleri.

• Resmi tarım ve orman bakanlığı denetimlerine eksiksiz hazırlanmak isteyen işletmeler.

Sıkça Sorulan Sorular (S.S.S.) Sistem kurulumu ortalama ne kadar sürer? Tesisin büyüklüğüne, mevcut altyapısına ve personel sayısına bağlı olarak HACCP ve ISO 22000 entegrasyonu genellikle 3 ile 6 ay arasında tamamlanmaktadır. Sadece kurulum aşamasında mı destek veriyorsunuz? Hayır, sistemin kurulumunun yanı sıra belgelendirme kuruluşlarının (akredite denetçilerin) yapacağı resmi dış denetimler sırasında da tesisinizin yanında oluyor ve sürekli iyileştirme için sürdürülebilir danışmanlık sunuyoruz.