Boar’s Head Listeria Salgını: Nedenleri ve İhmaller
Boar’s Head Listeria Salgını: Nedenleri, Üretim İhmalleri ve Gıda Güvenliği Dersleri 2024 yılında ABD’de yaşanan Boar’s Head…
24
Eki
Et Kalitesi Nedir? Duyusal, Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Kalite Ölçütleri Rehberi
Et kalitesi; genel olarak yeme kalitesi, mikrobiyolojik güvenlik, besinsel kalite ve işleme kalitesi olmak üzere dört temel…
24
Eki
Hamburger Salgınlarının Anatomisi: 1993 Jack in the Box Faciasından Günümüze Gıda Güvenliği Gerçekleri
1. Gıda Güvenliğinde Bir Kırılma Noktası: 1992–1993 Jack in the Box E. coli Salgını 1992–1993 yıllarında ABD’de…
