1. Hammadde Kabul ve Tedarikçi Doğrulama Süreçleri
Kaliteli ve güvenli bir mamanın temeli, kullanılan et, tahıl ve fonksiyonel katkıların kalitesiyle doğrudan ilişkilidir. Hammadde kabulünde taviz verilmemesi gereken temel aşamalar şunlardır:
Tedarikçi Denetimleri ve Mikotoksin Taramaları
Hayvansal yan ürünlerin ve tahılların kabulünde mikotoksin (özellikle aflatoksin ve okratoksin) taramaları rutin laboratuvar testleriyle doğrulanmalıdır.
Soğuk Zincir ve Taze Hammadde Yönetimi
Taze ve dondurulmuş et girdilerinde sıcaklık takibi nakliyeden depolamaya kadar kırılmaksızın dijital sensörlerle belgelenmelidir.
Ağır Metal ve Kimyasal Kalıntı Limitleri
Pestisit, veteriner ilaç/antibiyotik kalıntıları ve toksik ağır metal limitleri FEDIAF ve AAFCO standartlarına tam uyumlu olmalıdır.
2. Üretim Sürecinde Kritik Kontrol Noktaları (HACCP)
Ekstrüzyon veya fırınlama aşamalarında mikrobiyolojik ve fiziksel güvenliğin sağlanması hayati önem taşır:
Isıl İşlem ve Termal Validasyon
Salmonella ve E. coli gibi patojenlerin inaktivasyonu için ekstrüder içi sıcaklık, basınç ve nem parametreleri sürekli izlenmeli ve kayıt altına alınmalıdır.
Çapraz Bulaşmanın Önlenmesi
Pişmiş son ürün hattı ile çiğ hammadde hazırlık sahası pozitif hava basıncı, hava kilitleri ve fiziksel steril bariyerlerle birbirinden tamamen ayrılmalıdır.
Yabancı Madde Kontrol Sistemleri
Üretim hattının kritik aşamalarında yüksek hassasiyetli X-ray cihazları ve manyetik metal separatörler kesintisiz aktif tutulmalıdır.
3. Paketleme, Lojistik ve Son Tüketici Güvenliği
Steril şartlarda üretilen formülasyonun raf ömrü boyunca besin değerini koruması şu standartlara bağlıdır:
Oksidasyon ve Bariyerli Ambalaj Teknolojileri
Yağların acılaşmasını (ransidite) ve vitamin kaybını önlemek adına paketleme esnasında modifiye atmosfer (azot gazı basımı) ve çok katmanlı bariyer ambalajlar tercih edilmelidir.
